Kai tiekiamas šaltinismikrobangų krosnelėje tinkamas naudoti{0}}konteinerisrestorane, pristatymo paslaugoms ar maitinimo įstaigoms etiketėje nurodoma, kur procesas prasideda, o ne kur jis baigiasi. Šiame vadove aprašoma, ko iš tikrųjų reikalauja reglamentuojantis standartas, kurios medžiagos laikosi, o kurios ne, kaip išbandyti prieš pradedant gabenti dideles prekes ir apie klaidas, kurios maisto įmonėms kainuoja brangiausiai.
Ką iš tikrųjų reiškia „saugus mikrobangų krosnelėje“ - ir ko ne
Jungtinėse Amerikos Valstijose FDA reglamentuoja su maistu besiliečiančias medžiagas, įskaitant plastikines maisto pakuotes, pagal 21 CFR 177 dalį, kuri reglamentuoja polimerinių -pagrindų medžiagas, naudojamas tvarkyti ir pakuoti maistą. Kad indas būtų apibūdintas kaip tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje, jis turi būti išbandytas, siekiant patvirtinti, kad kaitinant į maistą nepateks kenksmingų medžiagų ir nesideformuotų taip, kad būtų pakenkta maisto saugai.
Gamintojai neprivalo naudoti etiketės -, bet kai jie tai daro, ji turi būti pagrįsta bandymais. Tiekėjo, turinčio tinkamus dokumentus, etiketė turi tikrą svorį. Iš tiekėjo, kuris negali jo pagaminti, tai tik rašalas.
Keletas dalykų, kurių etiketė neapima:
- Dangtis nėra automatiškai įtrauktas.Dangteliai dažnai skiriasi nuo talpyklos pagrindo dervos. PP #5 pagrindas su PS #6 dangteliu yra įprastas pigesniuose -kainuose gaminiuose - ir tik viena iš tų dervų tinka naudoti mikrobangų krosnelėje. Patikrinkite kiekvieną komponentą atskirai.
- Riebus{0}}ir daug{1}}cukringas maistas yra skirtinga šilumos aplinka.Vandeniniai indai{0}} uždengti maždaug 100 laipsnių kampu; riebalų ir cukraus kiekis mikrobangų krosnelėje gali gerokai viršyti. Sriubai skirtas indas gali deformuotis po riebiu kariu.
- „Tinkama mikrobangų krosnelėje“ apima standartinį pakartotinį šildymą, o ne ilgalaikį didelės galios{0}} gaminimą.Dauguma talpyklų tikrinami pagal tipinius pakartotinio pakaitinimo ciklus, o ne ilgesnį viso{0}}galios naudojimą.
Kokios talpyklos medžiagos yra saugios mikrobangų krosnelėje?
Polipropilenas (PP #5) ir MFPP
PP #5 yra mikrobangų krosnelėje naudojamų maisto produktų pakuočių pramonės standartas. Jame nėra BPA-, FDA pripažįstama, kad jis naudojamas sąlyčiui su maistu, ir yra stabilus, kai maistas pasiekia temperatūrą kaitinant mikrobangų krosnelėje. Atpažinkite jį pagal perdirbimo trikampį su skaičiumi 5 arba santrumpą „PP“ ant konteinerio pagrindo.
MFPP - mineralinis-užpildytas polipropilenas - yra tankesnis PP variantas, plačiai naudojamas maisto ruošimui išsinešti.Juodos MFPP talpyklos su šarnyriniais{0}}dangteliaisirbalti MFPP formataiAbu yra įprasti restoranuose išsinešti. Kadangi MFPP yra pagrįstas PP-, jis turi tą patį suderinamumą su mikrobangų krosnelėmis -, tačiau patvirtinkite, kad jūsų konkretus produktas turi aiškų saugaus naudoti mikrobangų krosnelėje žymėjimą, nes formulės skiriasi.
Plonesnės -sienelės PP talpyklos (maždaug mažiau nei 1 mm) yra labiau linkusios deformuotis, kai nuolat liečiasi su riebiu maistu. Jei jūsų meniu yra aliejingų{4} patiekalų, prieš užsakydami paprašykite sienelės storio specifikacijų.
Popieriaus konteineriai: danga yra svarbiausia
Popieriaus konteineriai yra standartiniai greito{0}}aptarnavimo ir greito-paprasti nustatymai. Ar jie tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje, visiškai priklauso nuo dangos:
- PE-dengtas popierius(polietilenas) yra{0}}atsparus drėgmei ir gerai išlaiko standartinį pakartotinį pašildymą. Tai versija, kurios reikia ieškoti.
- PLA{0}}dengtas popieriusyra augalinės kilmės-ir parduodamas kaip ekologiškas, PLA-dengtų talpyklų negalima kepti mikrobangų krosnelėje. Tai viena dažniausių klaidų pereinant prie ekologiškesnės pakuotės: kompostavimas ir atsparumas karščiui yra visiškai atskiros savybės.
- Nedengtas popieriusgreitai praranda struktūrinį vientisumą veikiant karščiui ir drėgmei. Netinka jokiam karštam maistui pašildyti.
Vykdant operacijas, kuriose pirmenybė teikiama tvarumui kartu su suderinamumu su mikrobangų krosnelėmis, praktiškas pasirinkimas yra PE-dengtas popierius arba bagasas -, o ne PLA. Mūsųtvarumo puslapįapima medžiagų pasirinkimo galimybes ir ekologinių{0}}operacijų sertifikatus.
Bagasas ir bambuko pluoštas
Cukrinių cukranendrių ir bambuko pluošto talpyklos paprastai yra tinkamos mikrobangų krosnelėje standartiniam pakartotiniam pašildymui, paprastai įvertinamos iki 95–110 laipsnių, priklausomai nuo gamintojo. Dėl kompostavimo ir mikrobangų krosnelės derinio jie yra praktiški greito-aptarnavimo restoranuose, kurių tikslas yra tvarus. Mūsųkompostuojami bagaso moliuskų konteineriaiyra naudojami mėsainių, ryžių dėžutės ir makaronų formatuose greitųjų -paslaugų nustatymuose. Apribojimas yra ilgalaikis kontaktas su daug aliejaus-turinčiais maisto produktais aukštesnėje temperatūroje -, nes PP arba MFPP yra patikimesni.
Medžiagos, kurios niekada neturėtų būti naudojamos mikrobangų krosnelėje
| Medžiaga | Kodėl tai yra problema |
|---|---|
| Polistirenas (PS Nr. 6 / putų polistirolas) | Minkština mikrobangų krosnelėje; cheminių medžiagų patekimo į maistą pavojus |
| PVC (nr. 3) | Veikiant mikrobangų krosnelėje, gali išsiskirti plastifikatoriai |
| Standartiniai PLA{0}}dengti konteineriai | PLA suminkštėja esant ~50–55 laipsnių; netinka jokiam šildomam maistui |
| Folijos konteineriai arba metalinė{0}}papuošta pakuotė | Gaisro ir elektros lanko pavojus bet kurioje mikrobangų krosnelėje |
| Juodas plastikas iš nepatikrintų šaltinių | Dervos sudėtis gali būti nežinoma - žr. pastabą toliau |
Pastaba apie juodą plastiką:2024 m. sausio mėn.Toxic{0}}Free Future paskelbtas tyrimasidentifikuoti pavojingus antipirenus -, kai kurie susiję su perdirbta elektronika - juoduose plastikiniuose maisto induose, paimtuose iš pagrindinių JAV ir Europos mažmenininkų. Patvirtintų maisto produktų gamintojų juodos PP talpyklos nėra šio tyrimo objektas, tačiau jame pabrėžiama, kodėl bet kokio juodo plastiko, gaminamo karštam maistui, medžiagų dokumentacija yra svarbi. Jei tiekėjas negali raštu patvirtinti dervos tipo ir{5}}susisiekite su maistu atitikimo, rizikuoti neverta. Daugiau konteksto:ar saugu naudoti juodus plastikinius išsinešimui skirtus indus?
Norėdami palyginti PP, PS Nr. 6 ir PET įvairiose pakuotėse:PP vs PS #6 vs PET: tinkamos medžiagos pasirinkimas mikrobangų krosnelėms tinkamiems indams.
Kaip išbandyti talpyklą prieš pradedant didinti
Kiekvienas tiekėjas patvirtins, kad jo konteineriai yra tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje. Vienintelis patikimas būdas sužinoti, ar tai tinka jūsų konkrečiam maistui, yra išbandyti jį patiems prieš užsakant kiekį.
- Į mėginio talpyklą įpilkite reikliausio patiekalo - kažkuo riebaus-riebumo ar-cukraus, o ne vandens-pagrindo. Riebalai ir cukrus mikrobangų krosnelėje sukuria daugiau šilumos nei vanduo, todėl dauguma indų sugenda.
- Uždarykite dangtį, kaip tai darytų klientas. Dauguma klientų mikrobangų krosnelėse su dangčiu.
- Veikia 90 sekundžių 800–1 000 W galia. Apžiūrėti. Jei jis praeina, paleiskite antrą 60 sekundžių ciklą.
- Patikrinkite: pagrindo arba sienų deformaciją, dangčio gedimą ar sandariklio suspaudimą, neįprastą kvapą ir po aušinimo, ar pagrindas jaučiasi minkštas ar lipnus.
- Pakartokite nuo šaldytuvo temperatūros, kad kitą dieną pakartotumėte kliento likučius.
Bet koks patiekalo, kurį patiekiate, gedimas reiškia, kad indas netinkamas jūsų veiklai. Šis penkiolikos-minučių testas yra pats efektyviausias kokybės patikrinimas, kurio dauguma pirkėjų niekada neatlieka. Jei reikia pagalbos interpretuojant tai, ką radote:kaip sužinoti, ar jūsų išsinešimo indas tinkamas mikrobangų krosnelėje.
Indelių derinimas prie meniu ir operacijos
Pagal maisto tipą
- riebūs{0}} patiekalai(karis, grietinėlės-padažai, keptas maistas su tirštu padažu): PP Nr. 5 arba MFPP su patvirtintu sienelės storiu ir dokumentuota veiksmingumu riebaus- maisto produktuose. Bagasas tinka mažesnio-riebumo šios kategorijos gaminiams, bet labai riebiems{5}}riebiems patiekalams PP yra saugesnis.
- Sriubos ir sultiniai: Apvalios PP talpyklos su ventiliacijos mechanizmu dangtelyje. Garų slėgis yra pagrindinis gedimo taškas - sandarūs dangteliai be išpūtimo ar deformacijos. Mūsųnesandarus-maisto ruošimo indasišspręskite tai naudodami struktūrinį dangtį ir sandariklio dizainą.
- Ryžių, makaronų ir grūdų{0}}patiekalai: Čia puikiai tinka platesnis medžiagų pasirinkimas. PE-dengtas popierius, bagaso moliuskai ir PP tinka standartiniam sauso ar pusiau{2}}sauso maisto pakartotiniam pašildymui.
- Kelių{0}}komponentinių patiekalų: PP skyriniai padėklai neleidžia padažui migruoti tarp sekcijų kaitinant. Naršykite mūsųplastikiniai mikrobangų krosnelės indaigalimų dėklų ir{0}}vieno skyriaus formatų diapazonas.
Pagal operacijos tipą
| Operacija | Rekomenduojamas tūris | Pagrindinis reikalavimas |
|---|---|---|
| Restoranas išsinešimui | 500–1000 ml | Sandarus- sandariklis, sukraunamas, saugus dangčio uždarymas |
| Maisto ruošimas / pristatymas | 750–1200 ml | Šaldytuvas-į-mikrobangų krosnelėje, sandarus sandarumas |
| Greitas{0}}aptarnavimas / gatvės maistas | 300-750 ml | Greitai-uždarykite dangtį, išlaiko šilumą |
| Maitinimas | 200-500 ml | Lengvas, lengvai atidaromas, reprezentatyvus |
Pirkimo klaidos, kurias verta žinoti
Visų plastikinių indų apdorojimas kaip tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje.Tam sukurti ir išbandyti tik PP #5 ir MFPP. Polistirenas (PS # 6), PVC ir konteineriai iš neatpažinto perdirbto plastiko nėra. Ant pagrindo esantis perdirbimo numeris yra greičiausias patikrinimas.
Atskirai netikrina dangtelio.PP pagrindas su PS Nr. 6 dangteliu yra įprastas poravimas pigesnių{1}} konteinerių diapazonuose. Prieš priimdami bet kurį rinkinį, paprašykite tiekėjo atskirai patvirtinti kiekvieno komponento mikrobangų krosnelės reitingą.
Darant prielaidą, kad kompostuojamas, reiškia tinkamas mikrobangų krosnelėje.PLA yra kompostuojamas ir netinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje. Bagasse yra kompostuojamas ir tinkamas mikrobangų krosnelėje. Medžiagos chemija lemia šilumines savybes -, o ne ekologinį-ženklą.
Įsipareigojimas didinti garsumą be bandymų.Specifikacijų lapas atspindi gamintojo bandymo sąlygas. Jūsų šilumos testas parodys, kas atsitiks su jūsų maistu. Abu svarbūs; dauguma pirkėjų tikrina tik specifikacijų lapą.
Idealaus kliento elgesio pasirinkimas.Klientų mikrobangų krosnelės su uždarytais dangteliais, visu pajėgumu, ilgiau nei nurodyta. Išbandykite pakuotę tokiomis sąlygomis -, kurios nėra rekomenduojamos.
Naudingas kontrolinis sąrašas prieš bet kokį masinį pirkimą:5 dalykai, kuriuos reikia patikrinti prieš perkant vienkartinius maisto indus.
DUK
Kl.: koks simbolis ant -go konteinerio reiškia, kad jis tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje?
A: Ant talpyklos pagrindo ieškokite mikrobangų krosnelės piktogramos (banguotų linijų dėžutės viduje) arba tiesiogiai išspausdinto teksto „Saugu mikrobangų krosnelėje“. Plastikinių indų perdirbimo trikampis su skaičiumi 5 nurodo polipropileną -, patikimiausią mikrobangų krosnelėje saugią plastikinę dervą. 6 numeris (PS): nenaudokite mikrobangų krosnelės. Nėra numerio: negalite patvirtinti dervos, atitinkamai apdorokite. Daugiau: ar galite mikrobangų krosnelės išnešti plastikinius indus?
Kl.: ar mikrobangų krosnelėje galima naudoti kompostuojamus{0}}konteinerius?
A: Bagaso ir bambuko pluošto talpyklos paprastai yra skirtos standartiniam pakartotiniam šildymui. Standartinės PLA talpyklos nėra - PLA suminkštėja maždaug 50–55 laipsnių temperatūroje, kurią maisto pašildymas lengvai viršija. Kompostuoti ir mikrobangų krosnelėje yra atskiros medžiagos savybės. Patikrinkite specifikaciją, o ne tik ekologinį-ženklą.
Kl .: Kuo rūpi juodi plastikiniai indai?
A: juodas PP iš patvirtintų maisto produktų{0}} yra tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje, o PP #5 įvertinimas. Dokumentuota problema konkrečiai susijusi su juodu plastiku iš nepatikrintų mišrių dervų perdirbimo šaltinių, kai medžiagos sudėtis nežinoma. Jei jūsų tiekėjas pateikia specifikacijų lapą, patvirtinantį maisto -klasės PP dervos ir -kontaktinio maisto atitikimą, jūsų padėtis yra gera. Jei negali, įsigykite kitur -, ypač karšto maisto pakavimui.
Kl .: Ar tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje reiškia, kad talpykla taip pat tinka šaldiklyje?
A: Ne. Tai yra atskiri įvertinimai. Daugelyje PP #5 konteinerių yra abu, tačiau tai turi būti aiškiai patvirtinta produkto specifikacijoje. Norėdami ruošti maistą arba pristatyti šaldytą maistą, ieškokite konteinerių, kurie konkrečiai apibūdinami kaip suderinami su šaldymu-į-mikrobangų krosnelėje.
Kl .: Kaip patvirtinti, kad tiekėjo teiginys apie saugų mikrobangų krosnelę yra tikras?
A: Paprašykite medžiagos specifikacijų lapo, kuriame būtų nurodytas dervos tipas ir perdirbimo kodas, kartu su FDA su maistu besiliečiančiais dokumentais. Įspūdingi gamintojai juos pateikia be vargo. Mūsų kokybės kontrolės ir sertifikavimo puslapiuose rodomi mūsų taikomi dokumentacijos standartai. Verta apsvarstyti tiekėją, kuris negali pateikti pagrindinės medžiagos dokumentų pagal prašymą.
Trumpoji versija
Daugeliui maitinimo paslaugų operacijų PP Nr. 5 arba MFPP yra tinkamas pradinis taškas mikrobangų krosnelėje saugiai išsinešti pakuotei - gerai patikrinta, plačiai prieinama ir patikima įvairių tipų maisto produktuose. Kompostuojamoms pakuotėms su mikrobangų krosnele suderinamumas yra praktiškas pasirinkimas. PLA yra vienintelė aplinkai{5}}draugiška parinktis, kuri neįeina į šį pokalbį.
Kad ir kurią medžiagą pasirinktumėte, prieš užsisakydami dideliu kiekiu atlikite savo karščio testą naudodami tikrąjį meniu. Tai penkiolika minučių, kurios apsaugo nuo labiausiai išvengiamų pakuočių gedimų.Susisiekite su mumis norėdami paprašyti pavyzdžiųprieš įsipareigodami vykdyti bet kokį masinį užsakymą.